Les petits samossas d’agneau aux épices d’orient, yaourt frais au piment vert, menthe et coriandre
18 €
Carpaccio de tomates vertes et pêches, mozzarella burrata crémeuse, confiture de tomate vertes, huile de basilic, pignons de pins et olives noires
20 €
Les ravioles de homard, bouillon au parfum de Thaïlande et jeunes pousses aromatiques
20 €
Les langoustines juste saisies à la plancha, ravioles ouvertes de petits légumes, émulsion légère d’homardine
24 €
Comme une salade de King crabe, avocat, céleri, pommes acidulées, huile d’olive et citron jaune, craquant d’Orient
26 €
La pièce de bœuf selon l’arrivage, fine purée de pommes de terre aux truffes et jus en accord
Selon le prix du marché €
Le mignon de veau en basse température aux morilles, petites asperges vertes grillées, jus au porto
34 €
La côte de cochon Ibérique rôtie au thym du jardin, minute de petits radis et ail confit, fregola sarda à la crème de parmesan
32 €
Le dos de cabillaud en feuille de banane, crémeux de brocolis et chou pak choï, vinaigrette cacahuètes, soja et citron
28 €
Le thon rouge juste saisi, caviar d’aubergine et vierge de petits légumes, risotto de cresson et jus corsé
32 €
Selon les produits du marché et l'inspiration du Chef
24 €
La sélection des desserts et pâtisseries
12 €
6 €
La sélection de fromage du Meilleur Ouvrier de France
12 €
Une sélection de mets de la carte (choisi par la Maison)
62 €
