Notre terrine de foie gras de canard, coulis de myrtilles au thym citron et brioche dorée au beurre
22 €
Les croustillants de marcassins cuit longuement, jus de cuisson et jeunes salades, vinaigrette moutardée
20 €
Les ravioles de homard, bouillon au parfum de Thaïlande et jeunes pousses aromatiques
20 €
Les calamars de petits bateaux, houmous de haricot blancs et pesto de roquette
22 €
Nos falafels de pois chiches légèrement relevés, petites betteraves snackées et vierge à huile de menthe
18 €
Les ris de veau croustillants, petites girolles, jus corsé foie gras et truffes
26 €
Le faux-filet de bœuf du terroir maturé juste saisi, fine purée de pommes de terre aux truffes et jus au porto
36 €
Le filet de biche en basse température, croustillants de châtaignes et émulsion, gelée de groseilles et sauce Grand Veneur
34 €
Le filet de canette servi rosé, déclinaison de betteraves, aligot de panais et jus parfumé aux épices
30 €
Les belles noix de St Jacques rôties, velours de patate douce, vierge de céleri, concombre et citron confit
36 €
Le filet de lotte rôti, gnocchis au beurre de sauge, chorizo ibérique, petits poivrons et émulsion d’homardine
32 €
Selon les produits du marché et l'inspiration du Chef
26 €
La sélection des desserts et pâtisseries
12 €
6 €
La sélection de fromage du Meilleur Ouvrier de France
14 €
Une sélection de mets de la carte (choisi par la Maison)
65 €
