Les croquettes de bœuf façon pot au feu, pickels des petits légumes, gelée du consommé et sauce gribiche
18 €
Les ravioles de homard, bouillon au parfum de Thaïlande et jeunes pousses aromatiques
20 €
Comme les traditionnelles quenelles de poisson, jeunes légumes dorés au beurre, sauce homardine
16 €
Le foie gras de canard en terrine, coulis de myrtilles au thym citron, petite brioche dorée au beurre
20 €
La betterave rouge au four, houmous de lentilles vertes, fromage frais aux herbes, craquant de pain, huile de menthe et basilic, pignons de pins grillés et olives noires
16 €
Le filet mignon de veau fondant, fine purée de pommes de terre aux truffes, petites girolles et jus foie gras et truffes
28 €
Un morceau du cochon ibérique laqué à la sauce « tigre qui pleure », l’aubergine en caviar et échalote confite
30 €
Le filet de biche en basse température, craquant et émulsion de châtaignes, groseilles et sauce Grand Veneur
34 €
Le bar en croute de pain, foin, lavande et romarin, navet confit miel et safran, vinaigrette d’agrumes
36 €
Les noix de Saint Jacques rôties, crémeux de potimarron et graines torréfiées, poitrine de cochon séchée, tempura de sauge et jus au romarin
32 €
Selon les produits du marché et l'inspiration du Chef
24 €
62 €
La sélection des desserts et pâtisseries
12 €
Crème glacée yaourt et miel Ou Crème glacée moka et éclats de fève de cacao torréfiés
6 €
La sélection de fromage du Meilleur Ouvrier de France
12 €
62 €
