Les asperges blanches fondantes, le haddock fumé, vinaigrette soja, citron et cacahuètes
20 €
La traditionnelle terrine de foie gras de canard, confiture d’orange amère et briochette au beurre
18 €
Les ravioles de homard, bouillon au parfum de Thaïlande et jeunes pousses aromatiques
20 €
Comme un cannelloni de tourteau en mayonnaise citronnée, pommes vertes et coulis de myrtilles au thym citron
22 €
Dans l’esprit du radis beurre, le coulis de persil, l’ail confit et le pain croustillant
16 €
Le suprême de volaille fermière en croute de chorizo, crémeux d’haricots blancs légèrement relevé, coulis de piquillos et jus de rôti
28 €
Un morceau du gigot d’agneau cuit longuement, lentilles vertes au lard fumé et jus tranché à l’huile de menthe
30 €
L’onglet de bœuf élevé aux grains, échalotes confites, fine purée de pommes de terre aux truffes et jus au porto
32 €
Le dos de cabillaud cuit sur peau, fregola au jus de coquillages, asperges vertes à l’huile de basilic, pignons de pins et olives noires
28 €
Le turbot sauvage rôti, asperges blanches au beurre mousseux et béarnaise de homard
42 €
Selon les produits du marché et l'inspiration du Chef
24 €
La sélection des desserts et pâtisseries
12 €
6 €
La sélection de fromage du Meilleur Ouvrier de France
12 €
Une sélection de mets de la carte (choisi par la Maison)
62 €
