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ENTRÉES

Foie gras

Foie gras de canard, chutney de pommes aux épices, pickles au vinaigre de cidre et sirop d’érable
28€

Thon

Tataki de thon, condiment cacahuète, mangue, noix de cajou au piment et avocat
26€

Ravioles de homard

Les ravioles de homard aux parfums de Thaïlande, lait de coco, citronnelle et gingembre
26€

Poireaux (V)

Ballotine de poireaux confits et algue nori, condiment aux algues et citron, lait fermenté
22€

Sot l’y laisse

Sot l’y laisse snacké, frégola crémeuse aux amandes, poulette au thym et tuile de parmesan
24€

PLATS

Boeuf

Pièce du moment, déclinaison de carottes fanes, pollen, sarrasin, escalope de foie gras et jus réduit au vin rouge
44€

Côte de veau

Côte de veau au beurre noisette, poêlée de champignons, croustillant de pomme de terre, ketchup de shiitake et pickles
46€

Pigeonneau

Suprême de pigeonneau rôti, cuisses confites, chou-rouge, chutney de coing, jus de pigeon épicé
48€

Pêche du jour

Filet de poisson selon arrivage, crémeux de céleri, céleri confit, condiment céleri vert, granny Smith et émulsion coco
46€

Saint-Jacques

Saint-Jacques de Dieppe rôties, fricassée de salsifis, pomme verte et beurre blanc vanillé
48€

Gnocchi (V)

Gnocchis à la betterave, minis betteraves glacées au vinaigre de framboise, crème de chèvre frais, scamorza fumée et sauge
29€

Suggestion

Filet de boeuf (250g) du terroir rôti, jus aux morilles et porto, petits légumes et fine purée de pommes de terre
55€

DESSERTS

Les fromages artisanaux

Assortiment de fromages affinés
16€

Les desserts de notre pâtissier

La sélection des desserts et pâtisseries
15,50€

Notre crème brûlée

14€